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2009年07月21日
博多のケンジーズドーナツはすごいっ！！
前回に引き続き、韓国ＭＢＣの取材の一環で、博多でドーナツ屋さんを
経営している「ケンジーズドーナツ」のオーナー上杉さんに会いに
行きました。１８日の暑い暑い土曜日でした。始発で家から４時間半。
向かったのは、ケンジーズドーナツ http://www.canezees-doughnut.com/
博多では評判の、行列のできるドーナツ店のようです。
このお店のこだわりは、
◎ 毎日すべて手作り
◎ 揚げ油はコメ油を使用
◎ 地元の小麦粉を使用
◎ 生地に黒糖を使用
◎ 卵は使用しません。
◎ トランス型脂肪酸を多く含むマーガリンやショート
ニングは使用しません。
◎ 使用済み揚げ油をドーナツECOカーの燃料として有効活用します。
詳細はＷＥＢを。。
っと、ここで最後のこだわりのところで、私とつながってきます。。
なんと、こちらのドーナツ屋さん、使用済みの廃食油をそのまま
１ＢＯＸカーの燃料として使用されているのです。
廃食油をそのまま使うのは通常ＳＶＯ「ストレートベジタブルオイル」
と呼ばれています。まさしく自己完結型「ゼロエミッション」の
ドーナツ屋さんです。。
上杉さんは、とても気さくで聡明なオーナーさんでした。
実は、こちらには、バイオディーゼルアドベンチャーの山田周生氏も
立ち寄っておられます。意外なところで接点がありますね。。
山田さんのこともあり、すぐに意気投合です。
かわいい店舗です。中ではスタッフの女の子が、とても楽しそうに
ドーナツをつくっています。。おいしさの秘訣はここにあるようです。。
揚げ油は２日に１度は交換するようです。まだまだ使える新品のような廃食油
です。これをペーパーフィルターに通して、ポリ容器にいれていきます。
そして、そのまま燃料タンクへ。。大きな改造はしていないとのことです。
ＳＶＯは、寒冷地では熱交換器を設置されている事例もありますが、
九州という比較的高い気候もトラブルなく動く要因のようです。
ちなみにこのカメラは、韓国ＭＢＣのカメラです。。
これが、使用済み揚げ油で走るエコカーです。
こちらのお店では１か月３００Ｌの廃食油がでるようですが、それを
すべて燃料化して、軽油を使用しなくなることで１カ月で７８０ｋｇ－ＣＯ２が
削減できます。１日一人６ｋｇの排出がありますので、実に１３０人分／月の
ＣＯ２が削減できた計算になります。すごいことですね！！。
上杉さま
滋賀と博多では、ずいぶん距離がありますが、今後も情報交換どうぞ
よろしくお願い申し上げます。ドーナツ おいしかったです！！
投稿者 hiroshi_aoyama : 2009年07月21日 11:43